月饼身分里的猫腻

公布日期:2013/9/9 0:00:00     阅读次数:4379


馅料在月饼的消费本钱中占相称大比重,一些无良贩子为了浪费本钱,从馅料上大做文章。购置月饼时应细心看清晰平价月饼的馅料、分量,别给价钱迷乱了眼。
水果月饼没水果:国度质检总局发布的“月饼国度规范”中,对水果月饼有明白规则:包裹以水果及其成品为次要质料加工成馅的月饼,馅猜中水果及其成品的用量应不低于25%。低于这个规范的应为“水果味”月饼。业内子士泄漏,现在市道市情上贩卖的实在多为打着水果月饼招牌的“水果味”月饼。不少水果月饼的馅料是冬瓜蓉,所谓的凤梨等“水果馅料”仅仅是用冬瓜蓉加下水果味香精勾兑而成。
“无糖月饼”并非无糖:专家泄漏,现在市道市情上的少数“无糖月饼”实践只是将蔗糖换成了麦芽糖,使口感不会太甜,但此中一些麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等替换品中糖的含量并不克不及包管到达无糖的规范。别的,月饼中的淀粉经人体消化吸取也会转化成葡萄糖,老年人、糖尿病患者食用过量也会招致血糖降低。
云豆甘薯馅假冒纯莲蓉馅:纯莲蓉月饼中最次要的馅料是莲子。许多盗窟厂为低落本钱,用价钱廉价得多的云豆或许甘薯等替代莲子,再添加上莲子香精和色素制造成所谓的纯莲蓉馅。据理解,用这种假莲蓉馅做的月饼在售卖时,普通的消耗者是很难识别出来的,有些人乃至误以为其莲子味愈加香浓。对此,有业内子士指出,云云制造的“纯莲蓉月饼”与真正的纯莲蓉月饼相比,本钱天然大大低落。
人工分解纤维物炮制蛋黄:除莲蓉外,蛋黄莲蓉月饼的蛋黄也可以造假。质量好的咸蛋黄是起油起沙的,一些无良贩子经过造假到达这个结果。造假伎俩之一是推销劣质的鸭蛋,但这种鸭蛋腌制的咸蛋黄不红、不起油、不起沙,卖相差,商家经过参加白色素,使咸蛋黄变红,再注入一种液体(尚未知详细是何物),烘到肯定温度时,蛋黄就会呈现油状物。伎俩之二是用人工分解纤维物炮制咸蛋黄。据理解,由于用此法炮制的咸蛋黄比劣质咸鸭蛋还廉价,因而更受不良商家喜爱。
伍仁月饼少几个仁:五仁月饼的馅料是指南杏、北杏、核桃、榄仁、芝麻仁。据引见,有一种偷工减料的做法是,在五仁馅料里,将廉价的果仁含量加大,而将贵价果仁量增加,如在一个月饼馅料里,加大芝麻、瓜子仁的量,却将榄仁、杏仁只管即便增加,实践上,伍仁月饼里,比拟好的搭配比例是榄仁含量占10%-15%。有些厂家的做法是,将种种果仁搅碎,与别的馅料、莲蓉、面粉拌在一同,也名之“伍仁XX月饼”,如许消耗者就吃不出究竟有几多种仁。别的,另有爽性以次品级的果仁替换好的果仁等。

  

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